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超级葡萄酒品尝需要什么装备?

来源:讲历史2019-05-20 11:01:14责编:姜和人气:
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【内容导读】一套杯子,一个冰桶,一个醒酒器。这大概是喝一次葡萄酒所需要的主要工具。但如果是一个讲究的人呢?一个超级葡萄酒玩家,他所需要的,可能远远不止这些。目前,现在越来越…

一套杯子,一个冰桶,一个醒酒器。这大概是喝一次葡萄酒所需要的主要工具。但如果是一个讲究的人呢?一个超级葡萄酒玩家,他所需要的,可能远远不止这些。

目前,现在越来越多的人开始饮用和品鉴葡萄酒,在享受美酒的同时,一套精美的酒具也是非常重要的,可以让品酒的程序更有情趣。一套完整的酒具覆盖喝酒,开酒,品酒,存酒,购酒五大系列。

喝酒最首要的是酒杯,毫无疑问,一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣完全不同。好的葡萄酒杯都是全水晶的,其中最著名的水晶酒杯产自奥地利。水晶酒杯相对于普通玻璃杯有几个优点,水晶酒杯晶莹剔透,声音更加清脆悦耳,而且水晶杯壁是很多小切面构成,更容易驻留葡萄酒的香气,另外水晶韧性非常好,因此可以将杯壁做得很薄,所以手工的水晶杯都是极其轻薄的。其次,喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯,例如喝香槟的杯子是细长的,有利于欣赏气泡的上升,如果用大肚子的杯子装香槟,很快气泡就会消失,而白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小,这样会更容易聚集酒的香气,同时不至于让香气扩散太快,而红葡萄酒酒杯则肚子大一些,因为红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。另外,甜酒杯的外形是杯口像花瓣一样打开的,这样饮酒的时候可以让酒液直接流向舌头的甜味区。因此,饮用葡萄酒,要根据不同的酒的种类,选择不同的酒杯。据统计,一个酒迷通常会需要100多个杯子才能满足需要,其中包括几套常用的杯形以及1-2种手工酒杯,目前在国内比较好的水晶杯有奥地利的力多Riedel和酒星Wine Star。

开酒的时候,自然要用到酒刀。一把酒刀包括切开瓶封的利刃和旋起瓶塞的起子。好的酒刀要用好的钢材制成,同时上面会有一些精致的工艺,成为一件精美的艺术品。这样的刀用起来会有很好的手感。法国产酒,也产一些著名的酒刀,拉吉奥乐城堡(Chateau Laguiole)酒刀,它被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”,每把刀具采用精选材料,全手工制造,因此全世界 ]有任何 砂严嗤 aguiole酒刀,出厂时客人可要求刀上刻上自己的签名,作成一把完全属于自己的至尊酒刀。世界上最顶级的侍酒师、品酒师、酿酒师都拥有一把这样的酒刀,以满足人们找开一瓶优质红酒时的愉快感觉。

打开葡萄酒后,倒入杯中,接下来就是欣赏葡萄酒了,前面提到葡萄酒里面有各种各样的香气,桃子啊、梨子啊、黑醋栗啊。但是,初学者却很难分辨出葡萄酒里面的香气。还是法国人有办法,他们发明了酒鼻子,精选出几十款香气,复制了世界各地红、白葡萄酒及香槟酒、以及橡木桶陈酿的葡萄酒所能够呈现出的所有典型香气。爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中,品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。当然,也有人对酒鼻子不同的看法,认为它是人工合成,不是天然香气,与真实的香味有一定的区别。但对于日常生活中不常接触那些特殊气味的人来说,酒鼻子也算得上一种方法。

人们在喝酒时会做一些小小的游戏,如想立刻知道这杯酒1年、2年,甚至数年以后的味道,或者是想了解一瓶酒的陈年潜力。有一个魔术般的酒具-酒钥匙可以让这一切变成现实,只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟,即可展示出该酒一年之后的味道。当然,如果想品尝这杯酒3年以后的味道,只需将酒钥匙和酒接触3秒钟!不过,对于只能够存放2-3年的酒,如果用酒钥匙时间超过3秒,这种酒钥匙则是很具杀伤力的。

无论多昂贵的葡萄酒,如果保存不当,变质了就是一文不值,因此,保存是葡萄酒最关键的一个环节,葡萄酒对保存的条件是非常苛刻的,通常要求恒温恒湿无震动,所谓恒温是要求温度恒定在12度左右,剧烈的温度变化或者过高的温度对葡萄酒是影响很大的,因此把葡萄酒放在温度过高的环境,通常1-2月就会坏掉,其次湿度要求在70%左右,并且不要有任何震动,因为震动会加快酒的成熟,因此,一个专业的电子酒柜是非常必要的。

看来,要成为一个完美的葡萄酒玩家,必要的装备还真不少。

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